Modern beslenme alışkanlıkları içerisinde sağlıklı besinlerin rolü giderek daha fazla önem kazanmakta. Ancak, bu sağlıklı olarak nitelendirilen bazı gıdaların, özellikle diyabet hastaları ve insülin direnci yaşayan bireyler için beklenmedik sonuçlar doğurabileceği konusunda uzman doktorlar uyarıyor. Besinlerin sağlığa faydalı etkileri olduğu gibi, bu gıdaların, vücutta kan şekerini yükseltebilecek etkileri de mevcut. Bu yazıda, sağlıklı beslenme algısındaki yanlış bilgilere dikkat çekiyor ve uzman görüşleriyle desteklenen bilgiler sunuyoruz.
Kahvaltıda sıkça tüketilen tam tahıllı ekmek, muesli ya da meyve bazlı yoğurtlar, genellikle sağlıklı olarak kabul edilir. Ancak beslenme uzmanları, bu gıdaların çoğunun glisemik indeksi yüksek olabileceğini belirtiyor. Yani, bu gıdaların tüketimi, vücutta hızlı bir şekilde kan şekerinin yükselmesine neden olabiliyor. Glisemik indeks, bir besinin kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini gösteren bir ölçektir. Özellikle tam tahıllı ekmekler, işlendiklerinde içinde bulunan şekerin daha hızlı kana karışmasına yol açabiliyor, dolayısıyla insülin seviyelerinde ani yükselişler görülebiliyor. Uzmanlar, tam tahıllı gıdaların bazen bilinçsizce tüketildiğini ve bunun sonuçlarının ciddi sağlık problemlerine yol açabileceğini vurguluyor. Bu noktada dikkat edilmesi gereken en önemli husus; hangi gıdanın ne kadar tüketildiği ve bu gıdaların hangi kombinasyonlarla alındığıdır.
Bunun yanı sıra, meyve suları ve smoothie’ler de bu etkiyi yaratan diğer bir kategori olarak öne çıkıyor. Sağlıklı bir alternatif olarak görülen bu içecekler genellikle büyük miktarda şeker içermekte, bu da kan şekerinin hızlı bir şekilde yükselmesine neden olmaktadır. Uzman doktorlar, meyve sularının doğal şekerler içerse de, sıkça ve fazla miktarda tüketilmesinin kan şekeri düzeylerini olumsuz etkileyebileceğini ifade ediyor. Bunun yerine, meyvenin tamamını tüketmenin daha sağlıklı bir seçenek olacağını ve lif oranının daha yüksek olacağını söylüyorlar.
Glisemik indeksi düşük besinler, kan şekerinin daha dengeli bir şekilde salınımını sağlar. Tam tahıllı ekmek yerine; çavdar ekmeği, bulgur ve kepekli makarna tercih edilebilir. Ayrıca, kuruyemişler, tam yağlı süt ürünleri ve sebzeler gibi besinlerin de kan şekeri üzerindeki etkileri daha olumlu yöndedir. Ayrıca, protein ve sağlıklı yağ içeren öğünler, kan şekerinin dengeyi sağlamasında etkili olacaktır. Yine uzmanların belirttiği üzere, lif açısından zengin gıdalar, sindirimi yavaşlatarak kan şekeri seviyesinin dengelenmesine yardımcı olur.
Sonuç olarak, sağlıklı beslenme yolculuğunuzda, tüm gıdaların glisemik indeksine dikkat etmek ve porsiyon kontrolü sağlamak oldukça önemlidir. Sağlıklı gıda tercihlerinin yanı sıra, bu gıdaların miktarını ve zamanlamasını doğru ayarlayarak, kan şekerinizi kontrol altında tutabilirsiniz. Sağlıklı diyebileceğiniz çok sayıda besin var, ancak bu besinlerin hangi koşullarda ve ne şekilde tüketildiği de en az içerdiği besin değerleri kadar önemlidir. Bu yüzden, sağlıklı yaşam biçimi için doğru besinleri seçerken dikkatli olmalı ve gerektiğinde bir uzmandan destek almayı ihmal etmemelisiniz.
